Nose to Tail

by Klaus Reichenberger

Variationen vom Kalb & Ochs
Kalbszunge pochiert | Kalbsbries gebacken | Ochsenmaulsalat

und | oder

Ochsenschwanzsuppe | Ravioli | Markklößchen

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Sukijaki vom Kalbsfilet
Japanisches Gericht | Gemüse | Udon Nudeln | Shitake Pilze

und | oder

Kalbsleber Berliner Art | Apfelringe | Röstzwiebeln
Kartoffelpüree | Gemüse

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Grand Manier Eissouffle | Schokoladentörtchen
Blutorangen Salat | Hippe

und | oder

Waltmanns Rohmilchkäse | karamellisierten Nüssen | Chutney
Brot & Butter

Menü als 3 Gang (Suppe, 1 Hauptgericht, Dessert oder Käse) 49.50 Euro
Menü als 3 Gang (Vorspeise, 1 Hauptgericht, Dessert oder Käse) 56.00 Euro
Menü als 4 Gang (Vorspeise, Suppe, 1 Hauptgericht, Dessert oder Käse) 64.00 Euro
Menü als 6 Gang 90.00 Euro